Although it is essential in the aforementioned dishes, kesú Paraguay is pretty boring on its own. When it is super super fresh it tastes kind of like nothing, at which point it is a good medium for sweet desert flavors. When fresh Paraguayans will combine a big chunk of soft white cheese with either guava jam (dulce de guayaba) or molasses (miel de caña). Kesú paraguay goes from fresh and bland to pungent (sometimes awfully so) in a matter of days. Older cheese is yellow, hard and kind of greasy. Once it is stronger tasting it is used in chipa, sopa, etc.
Aunque es ingrediente esencial de las anteriormente mencionadas recetas, el kesú Paraguay en sí es bastante aburrido. Cuando está bien fresco tiene un sabor muy leve lo cual hace que, en dicho estado, sea buen vehículo para sabores dulces. En Paraguay se combina un trozo de queso fresco con dulce de guayaba o miel de caña para postre. Al pasar los días el kesú paraguay desarolla un olor fuerte (algunas veces extremádamente fuerte) y se torna duro y un poco grasoso con un color amarillo. En ese estado se usa para chipa, sopa y otros platos típicos.
Most Paraguayans only eat cheese in Queso Paraguay form – it is just about the only cheese available in the countryside. In urban areas you can get your hands on a wider variety of cheeses. If you are in Asunción and yearning for a sharp cheese then it is time to visit La Quesería, a cheese shop with a wide variety of international cheeses. They also carry national brands of cheeses from specialty farms such as Euro Gourment (whose cheese are also available at Casa Rica and Agroshopping). The staff is very friendly and helpful. If you´ve been dreaming of cheddar for months it is worth stopping by! La Quesería also stocks Otro Mundo beer from Argentina (delicious).
En cuanto al consumo de queso la mayoría de los paraguayos sólo comen kesú paraguay ya que es casi el único tipo de queso que se consigue en el campo. En áreas urbanas hay más variedad. Si estás en Asunción y con deseos de comer algo distinto es hora de visitar La Quesería, una tienda que ofrece una variedad de quesos internacionales. También venden quesos nacionales elaborados artesanalmente como Euro Gourment (cuyos quesos también se vended en Agroshopping y Casa Rica). Los empleados son amigables y serviciales. Si has estado soñando con un “chedar” vale la pena visitarles. La Quesería también vende cerveza Otro Mundo de Argentina (delicioso).
La Quesería
O´Higgins 989 c. Avd. España
622 580 , 0981 425 002
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